Ingrediënten:

courgettebloemen

mozzarella
ansjovis
beslag: ei, bloem, beetje olie, melk.
zonnebloemolie als frituurolie

Bereidingswijze:

Week ansjovis in azijn om het zout te onttrekken. Snijd de mozzarella in stukjes. Neem een bloem, trek de meeldraden eruit, leg er een stukje mozzarella en ansjovis filet in. Draai de bloem dicht. Herhaal dit voor alle bloemen.
Maak een beslag. Begin met de eieren en bloem.
Roer deze goed door elkaar, voeg beetje olie en melk toe. Roer tot een glad beslag.

Effe goed luisteren, want nu komt het!
Vervolgens de bloemen door het beslag en frituren in de zonnebloemolie.

Tenslotte bestrooien met zout.

Courgettebloemen kunnen ook voor de kleur rauw aan salades worden toegevoegd.