De wortel, ui en selderij in de keukenmachine fijnmaken. In een beetje olie fruiten. Voeg het geplette pepertje toe.
Pureer de gepelde tomaten (de staafmixer direct in het blik zetten) en voeg dit toe in de pan. Doe er een bouillonblokje bij. Doe het bosje basilicum erbij, kook de suas en haal daarna het bosje eruit. De saus moet nl. rood van kleur blijven. Tenslotte een schepje suiker toevoegen.
In een saus zonder vlees gebruik je ook geen wijn. Voor de smaak kun je bijv. basilicum laten meekoken.