Tomatenbasissaus

Basisrecept voor pizza en vele andere gerechten

Ingrediënten:
1 winterpeen
1 ui
1 stengel bleekselderij
olijfolie
bouillonblokje
1 1/2 liter gepelde tomaten in blik
gedroogd spaans pepertje
bosje verse basilicum
peper en zout
suiker

bereiding:

De wortel, ui en selderij in de keukenmachine fijnmaken. In een beetje olie fruiten. Voeg het geplette pepertje toe.

Pureer de gepelde tomaten (de staafmixer direct in het blik zetten) en voeg dit toe in de pan. Doe er een bouillonblokje bij. Doe het bosje basilicum erbij, kook de suas en haal daarna het bosje eruit. De saus moet nl. rood van kleur blijven. Tenslotte een schepje suiker toevoegen.

In een saus zonder vlees gebruik je ook geen wijn. Voor de smaak kun je bijv. basilicum laten meekoken.