bereiding:
De melk met de citroenschil aan de kook brengen. Intussen van de 5 eieren, de suiker, de bloem en een klein beetje melk een glad papje maken enbij de kokende melk voegen. Zachtjes doorkoken, goed roeren met een garde zodat geen klonten ontstaan. We gebruiken deze room bijv. voor de Torta della Nonna.