2 konijnen (in stukken)
azijn,
wortel, bleekselderij, ui
zonnebloemolie
knoflook
rozemarijn
witte wijn
200 g zwarte olijven
Minstens 1 uur van te voren de stukken konijn marineren in een kom met water, azijn, wortel, ui en bleekselderij.
De stukken vlees droogdeppen, olie in een pan doen, kort aanbraden. Dan laten uitlekken. Hierna doe je het vlees in een braadslee en voeg je knoflook en takje rozemarijn toe. Ca. 50 minuten braden in de oven op 180 graden. Af en toe omscheppen. Dan afblussen met scheut witte wijn en de zwarte olijven toevoegen. Wijn laten inkoken.
