Ingrediënten:
olijfolie
rode pepertjes
teentjes knoflook naar smaak
oregano
1 courgette (Piero gebruikte kleine courgettes)
scheut witte wijn
zout en peper
Bereiding:
In een brede platte pan een bodempje olijfolie doen,
daarin
de pepertjes fruiten
en dan
gehakte knoflook
met de tomaten uit blik
en een beetje oregano laten pruttelen.
Druk de tomaten kapot.
In een andere brede platte pan in een bodempje olijfolie
courgettereepjes bakken
en later
reepjes zwaardvis toe voegen.
Wanneer de courgette en de zwaardvis gaar zijn samen met de witte wijn aan de pan met de tomaat voegen en door laten pruttelen.
Zwarte olijven in pan droogbakken
(het zoute water smaakt niet goed) en dan toevoegen.
Geheel nog even laten pruttelen en dan op het vuur de
pasta er door heen roeren
en opdienen.
