olijfolie

courgette

witte wijn

tomaten uit blik

oregano

peper

zout

Bereidingswijze:

Snijdt de rode ui in stukjes en fruit ze in olijfolie. Wanneer de ui glazig is, knoflook en in stukjes gesneden courgette toevoegen. Nadat de courgette een tijdje heeft mee gefruit de witte wijn, tomaten, oregano, peper en zout toevoegen en een tijdje laten pruttelen.

Hans: niet duidelijk of de gele en rode paprika en aubergine hier ook bij horen.